جوانا دباس وعالم الضيافة في سرسق

تناولت صحيفة لوريون لوجور في عددها الصادر اليوم، تجربة جوانا دباس، التي افتتحت "مطعم متحف سرسق"، عام 2015 والتي تتجه اليوم الى افتتاح خدمة الضيافة باسم "المطبخ الجديد لجوانا". يتميز مطعم سرسق بالمأكولات اللبنانية التي اعادت دباس تطويرها، فرقته الموسيقية التي تعزف الحان شرقية، وتصميه، الى جانب نشاطاته المخصصة للاطفال. وبحسب ما اكدت دباس للصحيفة المذكورة، فانها وضعت منذ افتتاحها المطعم هدفين، الاول المحافظة على المستوى والثاني التطوير المستمر، لافتة الى ان افتتاحه كان مغامرة صعبة جدا في البداية لكنها اصرت وتحدت الصعوبات، كما شددت على ضرورة تقبل التعليقات والشكاوي من الزائرين/ات من اجل تحسين الخدمة. واوضحت دباس ان شغف افتتاح مطعمها الخاص راودها منذ الطفولة وإن دخلت ذلك المجال متأخرة، مشيرة الى انها بدأت اولا بتحضير المأكولات من منزلها، ولاحقا عام 2012 بدأت تعمل في مطبخ كيتش في الجميزية، لكنها لم تكن راضية فقررت الاستقلالية وافتتحت مطعم سرسق. والى جانب ادارتها للمطعم، تهتم دباس ايضا بالزراعة، وهي تدير ارضا لوالدها تزرع فيها المنتوجات العضوية وتبيعها في سوق الطيب ولبعض المطاعم باسم "خضراوات جوانا الطازجة". (لوريون لو جور 10 ك2 2019)