طباخو/ات لبنان يروجون/ن للفريكة عالميا

تناولت صحيفة لوريون لو جور في عددها الصادر اليوم، رواج الفريكة عالميا، مشيرة الى تصدرها عناوين المجلات الاجنبية مثل فوغ، فيغارو، نيويورك تايمز وغيرها، واسحواذها على اهتمام اعرق الطباخين/ات في العالم، حيث ينصب الترويج لذلك المنتج على كونه منتج صحي وذات فوائد غذائية عديدة. وبحسب الصحيفة، فقد اشار كاتب في النيويورك تايمز، انه اكتشف الفريكة خلال تصفحه كتاب حول فن الطبخ الاسلامي للبنانية انيسة الحلو، والتي تفرد اهتماما خاصا للفريكة ومزاياها في كتابها، فيما اشارت لوريون لو جور، الى كل من الطباخ والخبير جو بارزا وكمال مزوق مؤسسق سوق الطيب، اللذان يروجان للفريكة خلال كافة مهرجانات الطبخ العالمية التي يشاركان بها في بودابست، فرنسا، موناكو وغيرها. في الشأن نفسه، تحدثت الصحيفة المذكورة مع محمد علي نعمة، المعروف بابو قاسم، والذي ينتج الفريكة في بلدته زوطر الشرقية جنوب لبنان، والذي أكد ان تصنيع الفريكة يرثونها في العائلة ابا عن جد، شارحا عن كيفية التصنيع التي تبدأ بزرع القمح في ك2، ثم قطافه اخضر في نيسان، لتأتي يعد ذلك عملية الحرق، مشددا على ان مرحلة الحرق دقيقة جدا لتفادي اكسدة الحبوب، ثم يتم فرز الحبوب بالفرك يدويا، ومن هنا تسمية الفريكة، كما يقول. (لوريون لو جور 11 ايلول 2019)